【マルシェ情報局】寒大根 鍋料理に欠かせない具材
八戸市中央卸売市場で入荷が始まった寒大根＝２４日
１月に入り、八戸市中央卸売市場では、寒大根の入荷が始まった。寒風にさらすことにより、うま味が凝縮されることから、伝統的な保存食でもある。鍋料理などに欠かせない具材として親しまれる。 冬場の乾燥した時期に作られる寒大根は、別名寒干し大根、しみ.....
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