通常は加工肉となる出産後の雌牛「経産牛」を再肥育した、赤身と脂身のバランスがいい和牛の世界への輸出が進んでいる。欧州ではおいしさだけではなく、畜産でも動物福祉の観点が重視されており、資源の有効活用という側面からも利点が大きい「新しい和牛」の.....