業界初の１００万円超えの日本酒登場―。熟成させた日本酒の価値を世界へ発信しようと、二戸市の酒造会社「南部美人」（久慈浩介社長）を含む全国七つの酒蔵でつくる「刻ＳＡＫＥ（ときさけ）協会」（京都府、増田德兵衞代表理事）は１６日、各蔵元が約２０～３０年間熟成させた日本酒７本と、それらをブレンドした１本の計８本（各７２０ミリリットル入り）セットを２０２万円（税込み）で発売すると発表した。限定２０セットのプレミアム商品で、南部美人が２２年前に仕込んだ未発売の１本も並ぶ。

　南部美人が提供するのは、米こうじと水のみで仕込んだ「Ａｌｌ　ｋｏｊｉ」で、商品化前の１９９８年に醸造された。瓶に詰めて寝かせ、今回初めて上澄み部分を取り出した。このほかの蔵元は１９８４～２００３年に製造した酒を出品。時間とともに色は変化し、芳醇（ほうじゅん）な香りの角が取れた優しい味わいという。

　残りの１本は世界で活躍するソムリエ田崎真也さん監修で、７本の熟成酒をブレンドした。

　同協会によると、現在は「日本酒は新酒」という概念が一般的となっているものの、江戸時代まではワインやウイスキー同様、時間をかけて価値を高めていたという。協会は今後、日本酒の熟成価値の研究や世界への普及、販路開拓などの活動を展開する。

　同日は都内で記者会見が開かれ、各蔵元らが出席した。久慈社長は取材に「限りない可能性と未来がある熟成酒の魅力を世界に発信したい」とした。

　熟成酒セットは２４日に予約を開始し、抽選で１２月上旬から販売する。予約は「秘蔵酒．ｃｏｍ」のウェブサイトで受け付ける。アドレスはhttps://shusaron-online.com/