苦境越え食卓彩る伝統漬物 秋田特産「ナスの花ずし」
秋田県南部の特産「ナスの花ずし」
秋田県南部の特産ナスの花ずしは、ナスの藍色に食用菊の黄色が鮮やかな漬物だ。地元では、正月など祝い事の際に地域の食卓を彩る副菜として、江戸時代ごろから親しまれてきたと伝えられている。近年は生産者の高齢化、製造場に厳格な衛生管理を求める法改正と.....
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