なじみ薄いサメ肉活用模索 青森の業者ら調理解説／函館
勉強会で提供されたアブラツノザメの料理＝８月２２日、北海道函館市
北海道函館市で名産のスルメイカの漁獲量が減少する中、水揚げの多いサメ肉の活用を模索する動きが出ている。道内では調理用に出回ることが少なく、なじみの薄い「未利用魚」だが、淡泊な味わいと、ほろっとした食感が特徴。専門家は「もっと魅力を知ってほし.....
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