地味な見た目の貝だが、漢字で書くと詩情が湧いてくる。ホッキガイは昔から「北寄貝」と表されてきた。北の海に多く棲（す）むから、北風が吹くと浜に寄るからなどが由来らしい▼寒さが厳しくなるとともに、独特の旨味（うまみ）が増す。刺し身はもちろん、湯.....