耕作放棄地対策として牛の放牧が注目されている。中山間地などの荒廃を防ぐことができ、牛を貸し出す「レンタカウ制度」を始めた自治体もある。牛舎だけでの飼育に比べ費用が安く、牛の健康にも良いという。ただ肉質は和牛のイメージとは異なる低脂肪の赤身が.....