おいらせ町の一心亭おいらせ緑ケ丘店は、青森県立百石高食物調理科３年の橘愛富（あとむ）さんが考案した料理をランチメニュー「黒にんにくコラボランチ」として販売している。今月６日に十和田市で開かれた「第５回世界黒にんにくサミット」の料理審査会に出品したレシピをアレンジしたもので、同店の今泉大幸支配人は「高校生考案の料理を通じて、黒ニンニクを知ってほしい」と呼び掛ける。
　県黒にんにく協会理事長を務める柏崎青果（おいらせ町）の柏崎進一代表が提案し、同店が地域貢献を目的に商品化した。
　橘さんは審査会で、「スペアリブのＷ（ダブル）にんにく煮込み」を出品。豚肉を黒ニンニクとニンニクで煮込み、ワインビネガーや生クリームを加えてマイルドな味わいにした。
　同店のランチでは豚肉を牛肉に変更し、黒ニンニクの赤ワインソースを添えるなどアレンジして７９６円（税別）で販売している。
　橘さんは「味のバランスを整えるのが難しかったが、何度も試作した。多くの皆さんに食べてもらいたい」と話した。
　今泉支配人は「レシピは発想力がすごく、味付けのレベルが高い。ぜひ味わってほしい」と語る。
　ランチは日曜・祝日を除く午前１１時半～午後３時。１０月末まで提供する予定。