コオロギ食、思わぬ逆風 原材料高騰や根強い抵抗感
徳島県の学校給食で提供された、コオロギ（左奥）の粉末を使用したコロッケ（右）＝２０２２年１１月、徳島県小松島市
栄養が豊富で人類の食料危機を解決すると期待されるコオロギ食に逆風が強まり、岐路に立たされている。企業が続々と参入したが、原材料の高騰に加え消費者の抵抗感が根強く、広がりに欠けている。事業者に対する心ない中傷も起きており、地道な普及活動が必要.....
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