いぶりがっこ、伝統危機 法改正で農家窮地、廃業も／食文化継承へ自治体動く
いぶりがっこ（秋田県横手市提供）
秋田県名産の漬物「いぶりがっこ」の伝統農家が危機にひんしている。昔ながらの味を受け継ぐ生産者の高齢化に加え、食品衛生法改正で加工施設の改修などを求められ、費用負担に耐えられず廃業する農家も。改正法の完全実施まで１年を切り、全国の漬物産地が対.....
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