世には「もどき」と名の付くものが結構多い。梅もどき、芝居もどき、カニもどき…。漢字では「擬（もど）き」。本物に似せたまがいものという意味から、軽く扱われがちな残念さがある▼ところが、食の世界となれば話は別。精進料理では立派に「擬き料理」とい.....